第50章 基础

通的菜，可有的时候也真让他们感叹，一样的米，一样的菜甚至同一个锅就能做出俩味来。

    他这次要做个特别的。江南曾是历史中六个朝代的古都，鱼米水乡，富庶之地。对于吃的要求更是精益求精。决定做一道秀气的江南菜——野水鸭。

    能做这道菜也多亏了白老这个厨房。他进来的时候也被里面这丰富的食材惊了一跳。

    连野水鸭这种北方不常见的食材都有。野水鸭的体型就跟乳鸭那么大。这种野鸭不是经过喂养的，而是天生天养的，气候变化的时候还要南北迁徙。肉质紧实。先用盐水煮出血沫，再抹油上屉蒸。

    黄橙橙的，油光发亮。有股浓浓的香味。

    弄好之后用刀子切开。切痕处做艺术上的拼接。让整个鸭子看上去完整。不像湘菜中的鸭子无论是清蒸，红烧，还是熏烤都偏重口味，它完全是另外一道风景。甚至别的菜吃的油腻了，还可以嚼两块鸭肉来解腻。

    闻到香味他们就受不了了，在厨房外面转转悠悠的想进来，那口水从开始到现在就没停下来过。

    “做啥呢？要不要我帮忙？”老教授嗖的一下进了厨房。

    刚一进去就闻到了一阵酷爽的辣味。

    他眼睛顿时都亮了，口舌生津：“辣椒炒肉！嘿……”他插队的时候去的是湖南。湖南那地方离不开辣。

    那时候他是知青，虽下方到偏远地方，那村大队却没亏待过他。有次村长老